Comida vegana e vinho: dicas de harmonização
Foi-se o tempo que pensar em vinhos era pensar somente em carne e queijo. Hoje, no entanto, a enogastronomia mostra que outras combinações são possíveis sem que esses dois elementos estejam presentes. É isso mesmo, vamos aprender a harmonizar comida vegana e vinho.
Vamos então aos trabalhos!
Orientações iniciais
Antes de mais nada, a decisão de qual é o melhor rótulo está diretamente relacionada à textura do prato, bem como do molho que acompanha e se acompanha.
? Pratos que levam cogumelos, temperos e vegetais com aromas mais fortes vão bem com vinhos mais marcantes, com sabores mais intensos, para que a comida não anule o sabor do vinho.
? Vinhos leves e refrescantes são ideais para acompanhar saladas de folhas.
? Ervas frescas deixam os pratos muito saborosos, então vinhos com taninos leves são os melhores para acompanhar.
? Com relação à pimenta os melhores vinhos para acompanhar são os frutados e com notas ácidas, para amenizar um pouco da picância e trazer a refrescância necessária após comer um prato mais apimentado.
Comida vegana e vinho tinto em harmonia.
O clássico parceiro das carnes também fica muito bom com comida vegana. Pode confiar!
Por exemplo, um Pinot Noir fica muito bom com receitas com cogumelos e temperos feitos de frutas, além de massas, risotos e pizza leves. O Merlot e o Cabernet Sauvignon vão combinar super bem com legumes assados ou grelhados. Já o Malbec vai bem com batatas assadas, molho barbecue e pimenta preta. Para o clássico molho de tomate que tal um Sangiovese? Ele combina perfeitamente.
Vinhos brancos e comida vegana
Comida vegana e vinho branco vão muito bem principalmente com climas mais quentes (primavera e verão prometem ?)!
Para pratos crus, saladas leves e receitas com leite de côco o Pinot Grigio é em excelente acompanhante. Macarrão leve e batatas fritas o Riesling é perfeito para harmonizar. Também tem o Chardonnay que vai bem com abóbora e legumes. Enquanto, o Sauvignon Blanc é para combinar com aquele hambúrguer vegano, pesto, limão e coentro.
Para quem gosta de vinho rosé.
Os vinhos rosés vem ganhando cada vez mais espaço e não podiam ficar de fora dessa nossa lista, né?
Se você é um apreciador de vinho rosé, combine ele com sabores mais sutis, como os dos frutos vermelhos frescos, molhos agridoces, massas suaves e sopas. Com certeza você terá uma grande experiência!
Comida vegana e espumante.
Pensou que iríamos deixar de fora esse vinho cheio de borbulhas que chamamos de espumante? Nunca. Até porque a gente acha que uma Espumante Brut se dá super bem com saladas de folhas verdes, tomates e vegetais frescos, tudo isso temperado com azeite de oliva. Se gosta de Espumante Moscatel, aí o ideal é combinar com a sua sobremesa a base de frutas, sem chocolate, para sentir uma explosão de sabores, certo?
E aí, qual vai ser o seu primeiro teste? Conta para nós. E se precisar de mais dicas é só falar com a nossa sommelier, clique aqui para falar com ela!
Ah! Só um detalhe BEM IMPORTANTE: que vinho combina com comida vegana a gente super te provou, mas tem alguns rótulos que usam agentes do leite ou de proteína animal no processo de fabricação, então o ideal é sempre dar uma boa lida no rótulo antes.
