Como fazer fondue?

Para fazer o fondue de queijo, você pode apostar em duas técnicas: o preparo do fondue com queijos como o emmenthal e o gruyère, ou usar massas prontas próprias para esse tipo de prato.

 

Fondue de Queijo

Ingredientes:
200g de queijo emmenthal ralado;
300g de queijo gruyère ralado;
150mL de vinho branco;
1 dente de alho;
Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:
Corte o dente de alho ao meio e esfregue as metades no fundo da panela onde será preparada o fondue. Adicione à panela os queijos e o vinho branco. Ligue o fogo e vá mexendo o conteúdo até que os queijos formem uma massa bem homogênea. Tempere com sal e pimenta a gosto e depois transfira tudo para a panela de fondue, mantendo o fogo bem baixo – ou desligado – se julgar necessário.

Caso sinta que o conteúdo do fondue de queijo não está tão cremoso, quando ainda estiver no fogo, acrescente mais um pouco de vinho para diluir o volume.

Harmonização: Espumante Nature

 

Fondue de Carne

Ingredientes:

Óleo de coco 
1 ramo de tomilho;
1 ramo de alecrim;
1 folha de louro;
Pedaços crus de filé mignon ou alcatra e  linguiça;
Molhos de sua preferencia para mergulhar a carne (tártaro, rosê, mostarda, pimenta).

Modo de preparo:
Coloque o óleo na panela de fondue com os temperos e deixe esquentar até borbulhar suavemente. Depois é só selecionar a carne que você quer preparar e colocar, com o auxílio dos itens de fondue, no óleo para cozinhar. Quando estiver pronta, mergulhe em um dos molhos de sua preferência e saboreie.

 

Fondue de Chocolate

Assim como o fondeu de queijo, pode ser preparado de duas maneiras: com o chocolate fresco e com a massa pronta.

Ingredientes:
3 barras de chocolate meio amargo picadas;
1 creme de leite.

Modo de preparo:
Derreta o chocolate em banho maria, quando a massa estiver homogênea, adicione o creme de leite para deixar mais cremosa.

Transfira para a panela de fondeu e sirva com frutas como: banana, uvas, damasco, laranja, melão e outras de sua preferencia. Podem também usar bolachas ou ate mesmo marshmallows para mergulhar no chocolate.

 

Harmonização: Late Harvest