Taças de Vinho: quais as mais indicadas?
Não é bobagem e nem frescura, mas o tipo da taça faz MUITA diferença na hora de beber um vinho.
O que muda? Principalmente os aromas do vinho. As taças de vinhos foram pensadas para que os aromas fossem sentidos as Maximo em nossa narina. Taças de bojo maior, por exemplo, permitem maior oxigenação do vinho ( maior contato com oxigênio) favorecendo os vinhos aromáticos.
Como escolher a taça certa para cada tipo de vinho? É o que vai aprender aqui!
A COMPOSIÇÃO DE UMA TAÇA
Bojo
É a parte mais alargada da taça, a borda da taça.
Haste
Parte alongada da taça, a que se utiliza para segurá-la.
Base
Estrutura de sustentação da taça, ou seja, o pé da taça.
Taça Bordeaux
As taças de mesmo nome da região francesa, Bordeaux, foram pensadas para vinhos mais encorpados e ricos em tanino, feitos principalmente a partir da uva Cabernet Sauvignon. Elas possuem o bojo grande, mas têm a borda mais fechada para evitar a dispersão de aromas, concentrando- os.
A aba fina direciona o vinho para a ponta da língua, permitindo que a untuosidade e os sabores frutados dominem antes que os taninos sejam direcionados para a parte de trás da boca. Indicada para outros vinhos tintos também, que são: Cabernet Franc, Merlot, Syrah, Tannat, entre outras uvas.
Taça Borgonha
Os vinhos da região da Borgonha são mais complexos e elegantes, produzidos principalmente com a uva Pinot Noir. As taças Borgonha são em formato balão (com bojo maior do que as Bordeaux) para que haja mais contato com o ar, o que permite que o buquê se libere mais rapidamente. Este recipiente foi feito para que o vinho explore muito o nariz.
Esta taça é ideal para vinhos como: Pinot Noir, Barbera, Amarone, Nebbiolo, Baga, etc.
Taça flûte
Do francês, “flûte” significa flauta. Isso porque o formato da taça realmente lembra o do instrumento musical. O formato é alongado e o bojo, fino. Tudo para manter a elegância do “perlage” de um espumante desde a hora de servir até o último gole. Por falar em gole, repare que a taça projeta o vinho para a parte final da língua, tática precisa para promover a limpeza do paladar.
Taça Vinho do Porto
O formato desta taça esta diretamente ligado a papila que sente o sabor doce em nossa língua, que fica na ponta da lingue. Por esta razão a parte superior é mais estreita, para que o liquido caia na ponta da língua, região para a percepção dos sabores doces.
Existem maletas de degustação com as principais taças, veja.
COMO LAVAR SUAS TAÇAS DE VINHO CORRETAMENTE?
Se não lavarmos corretamente nossas taças, nada vai adiantar termos as taças certas.
1° Passo: retire as manchas de batom, sujeiras solidas com guardanapo macio.
2° Passo: Lave com apenas água, com esfregando com os dedos ou com a parte amarela da esponja em movimentos circulares. Mas cuidado, as taças de cristal são muito sensíveis.
3° Passo: enxaguar com água abundante.
Se a sujeira for persistente, adicione apenas algumas gotas de detergente líquido neutro (sem perfume e nem corantes) dentro da taça com água, e recomece o procedimento.
Santé!!!
