Barricas de Carvalho 1

Barricas de Carvalho: francesas e americanas.

O que as barricas de carvalho fazem ao vinho?

Existem basicamente, dois tipos de barricas de madeira para amadurecimento dos vinhos:  americana e  francesa. A barrica americana é fabricada como o carvalho Quercus Alba, enquanto as barricas francesas podem ser fabricadas com o carvalho Quercus Pedunculata ou Sessilis.

O uso de barricas americanas ou francesas na elaboração de vinhos, reflete diretamente no resultado final do produto. Enquanto as barricas francesas dão toques mais sutis de madeira, as barricas americanas fornecem mais aromas de baunilha, chocolate, mas em compensação são mais agressivas ao passar os aromas para a bebida, tornando-se inadequadas para estágios superiores a 12 meses.

Para conseguir características de cada tipo de carvalho, um vinho pode receber estágios nos dois tipos de barricas. Além do toque amadeirado, de acordo com a tostadura do carvalho utilizado, os vinhos podem adquirir maior complexidade e apresentar notas de café, especiarias, alcatrão, cacau, chocolate e etc. Porém a complexidade fornecida pela barrica nem sempre é alcançada com sucesso pelos produtores de vinho.

 

Quais vinhos podem usar barricas de carvalho?

O fato é que, nem todos os vinhos suportam o estágio em barricas de carvalho, em função de sua estrutura. Vinhos mais jovens, leves e frutados não podem estagiar por muito tempo em madeira. Se isso acontecer, ela pode sobrepor o sabor de fruta. Se isso acontecer, o equilíbrio entre madeira e fruta fica prejudicado e, o resultado não é positivo.

Aqueles vinhos que têm maior estrutura e, que melhoram com o amadurecimento em madeira, têm aparadas as arestas dos taninos (adstringência). Assim, os vinhos com potencial de envelhecimento, como os grandes vinhos de Rioja, por exemplo, também se tornam mais complexos com a madeira.

Com ou sem passagem por barricas de carvalho, o importante é beber vinho! Faz bem a saúde e ao espirito.

 

Confere o vídeo da nossa sommelier falando sobre as diferenças entre barricas francesas e americanas 👇.

 

 

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